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kok官网体育app 品酒师:遍闻千味,只为成就纯粹

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初心·匠心独运

啤酒品评是一门科学,也是一门艺术,与常规仪器检测相比,更具优越性、人情味儿。品评师通过观、闻、品、悟可以识别出酒体万分之一的细微差别,检验出仪器检测所不能感受到的“味”,比如啤酒独特的香气、口感及回味。
     
kok官网体育app 坚持“酿造至纯,让生活更真”的使命,为消费者酿造品质优良的啤酒,kok官网体育app 的品酒师坚守初心,用舌尖把守品质大门,让消费者畅享更好喝的啤酒、体验更美好的生活。每一位品酒师以其特立独行又精益求精的工匠精神,像高洁雅致的艺术家一般在茫茫人海中探寻着相契合的灵魂,举杯分享这杯集大众化与个性化为一体的精致感官艺术品,共同致敬美好生活。

初味·回味悠长

成就一瓶好喝的啤酒并不是一件容易的事,每一位品酒师必须经历层层筛选,过五关斩六将,不断提高自己的精准品评能力,才能把好啤酒走向消费者的最后一道关。

要成为一名优秀的品酒师,三分天赋,七分努力。能通过厂内品酒师初次选拔的人,可能是20%。初选主要考察的就是天分,即天生对于气味的敏感。初次选拔的甄选标准是天赋,即对气味与生俱来的敏感力。但仅仅具备敏感力是远远不够的,品酒师们必须理论知识充沛、实践经验丰富。不仅要系统掌握啤酒生产工艺、生产过程,还要熟悉世界上各类啤酒的品种及风格,然后要经过基本味测试、风味物质的判断、重现性和稳定性训练等实操培训,真正成为一名优秀的品酒师。
     
值得一提的是,我国目前还没有相关高等院校设立专门的品酒师专业,品酒师主要是在具体工作中成长起来的,而且品酒师考试并不轻松。例如,国家级品酒师的实际操作考试通常持续2-3天。每天经历5-6轮的测试,每轮测试要品评5-6杯的啤酒。这不仅仅是锻炼了品酒师的灵敏度、稳定性和重现性,更考验了他们的耐心和毅力。

初蕴·记忆味道

气味是艺术的导入剂,像是一种干预,唤起在啤酒美学领域被忽略的感官部分。人们喝红酒和白酒时通常小口轻抿——前者是为优雅,后者则是酒精的烈性所致,饮酒者都不会错失味觉上的体验。但是许多人喝啤酒时讲求痛快酣畅,一饮而尽,殊不知啤酒的气味既多元又迷人。

啤酒蕴含着成千上万种“味道”,为了丰富自己的气味库,品酒师需要用嗅觉去认识和熟悉周围的一切,比如“生割的青草味”是夏季午后的慵懒,“郁闷的玫瑰花味”是午夜山间的忧愁,“清新的橘子皮味”是校园青春的甜蜜......,让嗅觉与情绪相连的那颗纽扣便是品酒师。当面对每一种风味物质时,品酒师都需要用一种可描述并便于记忆的语言记住它,这为气味的情绪可视化带来可能。

气味是任性的,人可以中断自己的视觉与听觉,却没有办法阻挡气味在不经意间触发的感受与回忆并带来情绪体验。品酒师的工作就是探求啤酒气味的多样性,塑造勾勒一个气味组成的世界,并用精确简洁的语言展现气味与情绪的故事。

初品·至上臻品

品酒师的工作不仅限于单纯的品酒,而是贯穿于生产的每一个环节。原料的好坏直接影响啤酒品质的好坏。例如,麦芽、大米等原料到货时必须进行品评,确认原料风味。kok官网体育app 的品酒师对于水的质量把控也极为严苛。无论是投料用水、稀释用水还是清洗用水,都会经过品酒师的检测。此外,品酒师还要对酿造啤酒过程中每个工段的半成品进行品控,在风味与质量上确保精益求精。   
      
kok官网体育app 每天、每周、每月都会组织不同类型的品评工作。为保证各工厂间、各批次间同款产品的风味一致性,kok官网体育app 通常采用“三杯法”进行品评,即给三杯酒,其中两杯相同,剩下一杯不同,品酒师经品尝后判断酒液是否存在可辨识的差异。一瓶啤酒要经过多种品评方法的全方位判断、多个品酒师的全面把关才能顺利出厂。kok官网体育app 的品酒师以精湛技艺确保每一瓶啤酒的纯正口味与独特风味,对产品负责,更对消费者负责。

      
每一瓶kok官网体育app 都是饱含品酒师的工匠精神,历尽风味人间锤炼所酿造出的富含意蕴的至上臻品。作为“广东粮,珠江水”的品牌代表,kok官网体育app 不断探寻啤酒的至纯至真,以高度的责任担当和强烈的使命感成就每一瓶kok官网体育app 的纯粹。

    

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